３月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう」。本日は「香菜とジャガイモのかき揚げ」のレシピを紹介します。
香菜、ジャガイモとむき海老を加えてかき揚げにして、桜えび塩を添えていただくかき揚げです。衣に片栗粉を加えてサクサクの食感が美味しさを引き立てます。
香菜とジャガイモのかき揚げの材料（２人分）
- 香菜（１００g）
- ジャガイモ（１２０g）・・メークイーン
- むき海老（小１００g）
- 桜えび（４g）
- 塩（小さじ１/２）
- 一味唐辛子（適量）
- 揚げ油（適量）
衣
- 水（９０ml）
- 小麦粉（６０g）
- 片栗粉（１０g）
香菜とジャガイモのかき揚げの作り方
- 桜えび（４g）は600Ｗの電子レンジで２分30秒加熱します。
- 香菜（１００g）は３cm長さに切り、根は薄切りにし、ジャガイモ（１２０g）は皮をむいて３cm長さ、２mm角に切り、むき海老（１００g）は半分に切ります。
- １の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩（小さじ１/２）、一味唐辛子（適量）を混ぜ合わせます。
- ボウルにジャガイモ、香菜（１００g）、むき海老を合わせ、小麦粉（６０g）、片栗粉（１０g）を加えて混ぜ合わせ、衣の水（９０ml）の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。
- ４を適当な大きさに取り、１７０度の揚げ油（適量）で揚げ、３をふり、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。サクサクの食感と桜えび塩がより美味しそうです。ぜひ作ってみます！