たけのことキャベツの春巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「たけのこを味わう」。本日は「たけのことキャベツの春巻き」のレシピを紹介します。

たけのこは太めの棒状に切ります。豚肉の下味にオイスターソースと醤油を加えます。たけのこのシャキシャキの食感と春キャベツの甘みがより美味しさを引き立てます。

たけのことキャベツの春巻きの材料（２人分）

• 茹でたけのこ（１５０g）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• キャベツ（１００g）
• 塩（小さじ１/２）
• 春雨（３０g）
• 春巻きの皮（１０枚）
• 揚げ油（適量）

あんの味付け

• オイスターソース（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

のり

• 小麦粉（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ１）

たけのことキャベツの春巻きの作り方

1. 茹でたけのこ（１５０g）は５mm角の棒状に切り、水分を取ります。
2. キャベツ（１００g）は２mm幅の細切りにし、分量の塩（小さじ１/２）を加えてもみこみます。
3. 豚バラ肉（１００g）は５mm幅に切り、春雨（３０g）は熱湯で戻して５cm長さに切ります。
4. 豚肉にあんの味つけのオイスターソース（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、コショウ（適量）、片栗粉（大さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせ、春雨を加えて混ぜ、キャベツの水分を絞って加え、たけのこを加えて混ぜ10等分します。
5. のりの小麦粉（大さじ１・１/２）と水（大さじ１）を混ぜ合わせ、春巻きの皮で４を包み、のりで止めます。
6. ５を１５０度の揚げ油（適量）で４分揚げ、温度を上げて色づけて取り出して器に盛りつけて完成です。

感想

春巻きおいしいですよね。旬のキャベツとたけのこをたっぷりと食べれる春巻きですね！ぜひ作ってみます！