たけのこと黒胡椒のパスタ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「たけのこを味わう」。本日は「たけのこと黒胡椒のパスタ」のレシピを紹介します。

たけのこは穂先は櫛形に根元は薄切りにして、根元の部分はバターで炒めます。たけのこがたっぷりと入って、バターの風味と黒胡椒がよく合う一品です。

たけのこと黒胡椒のパスタの材料（２人分）

• スパゲッティ（１６０g）
• 茹でたけのこ（１００g）
• バター（３０g）
• パスタの茹で汁（７０ml）
• パルメザンチーズ（大さじ３）・・粉
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

たけのこと黒胡椒のパスタの作り方

1. 茹でたけのこ（１００g）の穂先は５mm幅のくし形に切り、根元は薄切りにします。
2. 熱湯に湯の量の約１％の塩（適量）を入れ、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
3. フライパンにバター（３０g）を中火で熱し、泡が細かくなったら、たけのこの根元と塩少量を加えて炒め、スパゲッティのゆで汁を加えて乳化させます。
4. スパゲッティがゆで上がる直前に、たけのこの穂先を加えます。
5. ３にスパゲッティとたけのこを加えて和え、パルメザンチーズ（大さじ３）を加えて火を止めて和え、黒コショウ（て適量）を加えて混ぜ合わせます。
6. 器に盛り、更に黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

たっぷりのたけのことバターの風味がとっても美味しそうですね。仕上げにたけのこの穂先を入れているので食感もとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！