４月４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「たけのこを味わう」。本日は「たけのこの唐揚げ」レシピを紹介します。
薄くいちょう切りしたたけのこは醤油やみりんで下味をつけておきます。かつお節は乾煎りして、粗く刻んだ木の芽と合わせ、たけのこにまぶしいただきます。
たけのこの唐揚げの材料（２人分）
- 茹でたけのこ（２本）
- 醤油（小さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
- 片栗粉（大さじ２）
- かつお節（５g）
- 木の芽（適量）
- 塩（小さじ１/３）
- 片栗粉（適量）
- 油（適量）
たけのこの唐揚げの作り方
- 茹でたけのこ（２本）は長さを半分に切って姫皮を取り、穂先は一口大に切り、根元は１cm厚さのいちょう切りにします。
- たけのこに醤油（小さじ１）、みりん（小さじ１）、酒（小さじ１）をまぶして10分置き、汁気をきって分量の片栗粉（大さじ２）を加えて混ぜ合わせ、姫皮は薄く片栗粉をまぶします。
- かつお節（５g）をからいりし、手で粗めにつぶします。
- 木の芽（適量）を粗く刻み、３に加え、塩（小さじ１/３）と混ぜ合わせます。
- フライパンに多めの油（適量）を熱し、２を揚げて取り出して油をきり、４をまぶし、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。煮物などの和食のイメージのたけのこですが、シンプルに唐揚げにしても楽しめますね。ぜひ作ってみます！