牛肉の混ぜ寿司/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワインコインのごちそう」。本日は「牛肉の混ぜ寿司」のレシピを紹介します。

すし酢は酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて作ります。甘みのある牛肉としば漬けの酸味の相性が抜群の一品です。忙しい日にもぴったりの混ぜ寿司です。

牛肉の混ぜ寿司の材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• 千切り生姜（１０g）
• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（小さじ２）
• 青じそ（５枚）
• しば漬け（３０g）・・赤
• 白いりごま（大さじ２）
• ご飯（２合分）
• 油（適量）

すし酢

• 酢（大さじ３）
• 砂糖（２５g）
• 塩（５g）

牛肉の混ぜ寿司の作り方

1. すし酢の酢（大さじ３）、砂糖（２５g）、塩（５g）を合わせます。
2. 青じそ（５枚）はせん切りにして水にくぐらせ、水気をきって粗みじんに切り、しば漬け（３０g）は粗みじん切りにします。
3. 炊きたてのご飯（２合分）に１を合わせ、千切り青じそ、しば漬け、いりごま（大さじ２）を混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、牛肉と千切り生姜（１０g）を中火で炒めて取り出します。
5. ４のフライパンで酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ２）、砂糖（小さじ２）を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら、牛肉を戻し入れてからめます。
6. ５を３に加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても簡単に作れてボリュームもあるのでいいですね。ぜひ作ってみます！