卵とトマトの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ワンコインのごちそう」。本日は「卵とトマトの炒め物」のレシピを紹介します。

イワシの蒲焼き缶を使って、美味しさをさらにアップさせます。

卵とトマトの炒め物の材料（２人分）

• トマト（２個）
• 卵（３個）
• 塩（小さじ１/４）
• イワシの蒲焼き缶（１缶）・・８０g
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 小口切り青ネギ（１本）
• 花椒粉（適量）
• 油（大さじ１）

卵とトマトの炒め物の作り方

1. トマト（２個）は１２等分に切り、いわしの蒲焼き（１缶）は粗くほぐします。
2. 卵（３個）に塩（小さじ１/４）を加えて溶きほぐします。
3. フライパンに油（大さじ１）を熱し、みじん切りニンニク（小さじ１）を中火で炒め、トマトを加えて更に炒め、トマトが少し崩れたら、いわしを加えて強火でサッと炒めます。
4. ３の材料を端に寄せ、卵を加えて強火でゆっくり混ぜて炒め、半熟になったら小口切りの青ネギ（１本）を加えて全体をからめ、器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。イワシ缶が入るのでバッチリなおかずになりますね。ご飯にもお酒にもぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。