チキンときのこのマリネ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ワンコインのごちそう」。本日は、「チキンときのこのマリネ」のレシピを紹介します。

市販のサラダチキンを使って作ります。トマトの酸味と柚子胡椒を加えて、パンのおかずにぴったりの一品です。

チキンときのこのマリネの材料（２人分）

• サラダチキン（１枚）
• しめじ（６０g）
• 舞茸（６０g）
• トマト（１個）
• 青じそ（１枚）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• 白ワイン（５０ml）
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• 柚子胡椒（小さじ１/３）

チキンときのこのマリネの作り方

1. サラダチキン（１枚）は手でほぐし、しめじ（６０g）と舞茸（６０g）ほぐし、トマト（１個）はくし形の８等分に切り、青じそ（１枚）はせん切りにします。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）を熱し、しめじ、舞茸、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を加えて強火で炒め、白ワイン（５０ml）、おろしニンニク（小さじ１/３）、柚子胡椒（小さじ１/３）を加え、混ぜ合わせながらアルコール分をとばします。
3. 器にサラダチキンとトマトを入れ、２をかけてラップを密着させ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫に入れて30分以上冷やします。
4. ３を取り出して軽く混ぜ、青じそをのせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！