漬けマグロの黄身醤油がけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「漬けマグロの黄身醤油がけ」のレシピを紹介します。

「漬けマグロの黄身醤油がけ」はマグロは漬け醤油につけて１０分間漬け、卵黄に漬け醤油を加えてかけていただきます。いつものキハダマグロが本マグロに負けないくらい美味しく仕上がります。

漬けマグロの黄身醤油がけの材料（２人分）

• マグロ（２５０g）・・刺身
• 卵黄（１個）
• 青ネギ（１本）
• 玉ねぎ（１個）
• 千切り生姜（１５g）
• 白いりごま（適量）

漬け醤油

• 練りゴマ（大さじ１）
• 酒（小さじ２）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 醤油（大さじ４）

漬けマグロの黄身醤油がけの作り方

1. 漬け醤油の練りゴマ（大さじ１）、酒（小さじ２）、みりん（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ４）を混ぜ合わせ、マグロを加えてまぶし、ラップを密着させて冷蔵庫に入れ、10分置きます。
2. 青ネギ（１本）は縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ（１個）は繊維に逆らって薄切りにし、千切り生姜（１５g）と水の中で混ぜ合わせてシャキッとさせ、水気をきります。
3. 器に野菜とマグロを盛り付けます。
4. 卵黄にマグロの漬け醤油（大さじ１）を加えて混ぜ、３にかけ、いりごま（適量）をふり完成です。

感想

マグロの漬け丼美味しいですよね。これから暑くなると食欲も落ちるのでとっても