今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「鶏を食べよう」ということで、４月２２日は「鶏の塩焼き 柚子胡椒風味」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉の脂でネギを炒めることで香りを出し、パリパリに焼いた鶏肉の塩焼きと合わせる一品です。
鶏の塩焼き 柚子胡椒風味の材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚＝500ｇ）
- サラダ菜（６枚）
- ミニトマト（４個）
- 長ねぎ（１本）
- 柚子こしょう（３ｇ）
- 水（大さじ３）
- レモン汁（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- しょうゆ（大さじ1.5）
- 塩（適量）
- 黒こしょう（適量）
- サラダ油（適量）
鶏の塩焼き 柚子胡椒風味の作り方
- 鶏もも肉は筋を切って厚みをそろえ、塩、黒こしょうをふります。
- フライパンにサラダ油少量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、蓋で押さえながら中火で焼き、余分な油をボウルに取り、皮目をパリパリに焼きます。
- 長ねぎは粗みじんに切ります。
- 鶏肉を裏返して火を通して取り出し、同じフライパンに２の鶏の油を熱し、長ねぎを中火で炒めていきます。
- 柚子こしょう、水、レモン汁、砂糖、しょうゆを加えて炒め、取り出します。
- 鶏肉を一口大に切って器に盛りつけ、サラダ菜、ミニトマトを添え、5をかけて出来上がりです。
感想
柚子こしょうがピリッときいた一品で、皮をパリッと焼くのがポイントですね。ごま油で焼いても美味しそうですね。