唐揚げの辛味和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鶏を食べよう！」本日は、「唐揚げの辛味和え」のレシピを紹介します。

鶏肉は鶏むね肉を使い下味をつけ、溶き卵、片栗粉と衣をつけます。花椒粉を加えたタレが美味しさをさらに引き立てます！

唐揚げの辛味和えの材料（２人分）

• 鶏むね肉（２５０g）
• ピーマン（３個）
• エリンギ（２本）
• 長ネギ（１/２本）
• 揚げ油（適量）

鶏肉の下味

• 塩（小さじ１/４）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ２）

たれ

• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• おろしニンニク（小さじ１/４）
• 花椒粉（小さじ１/２）
• 一味唐辛子（小さじ１/２）

唐揚げの辛味和えの作り方

1. 鶏むね肉（２５０g）は２cm幅の一口大に切り、鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（大さじ２）で下味をつけます。
2. エリンギ（２本）と長ネギ（１/２本）は１.5cm幅に切り、ピーマン（３個）は一口大に切ります。
3. ボウルにたれの砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ２）、酢（大さじ１）、酒（大さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/４）、花椒粉（小さじ１/２）、一味唐辛子（小さじ１/２）を合わせます。
4. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、鶏肉を２分揚げ、エリンギ、長ネギを加えて１分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げます。
5. ３に４を加えて全体にからめ、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。野菜もたっぷりと入っているので一品で満足いきますね。暑くなると食欲も落ちてくるのでぜひ作ってみます！