４月２３日（火）の「NHKごごナマ」では、栄養豊富な「トマト」が特集され、ミニトマト専門農家の「石井政輝」さんが、その魅力をたっぷりご紹介してくれました。そしてそのトマトを使ったレシピを料理愛好家の「平野レミ」さんが紹介してくれます。
「カラフルトマトサラダ」はタコのコリコリ、セロリときゅうりのシャキシャキなど食材の食感を楽しめるサラダです。ピリ辛のドレッシングが美味しさをさらに引き立てます。
カラフルトマトサラダの材料（３〜４人分）
- いか（１００g）・・細切り/刺身用
- ゆでダコ（１００g）
- きゅうり（１本）
- セロリ（１/２本）
- ミニトマト（１２個）・・色々な色のトマト
- オリーブオイル（大さじ２）
- みじん切りニンニク（小さじ２）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- ハーブ塩（小さじ１/２）
- 粗びき黒コショウ（少々）
- レモン汁（適量）
カラフルトマトサラダの作り方
- ゆでダコ（１００g）、きゅうり（１本）、セロリ（１/２本）は食べやすい大きさの乱切りにして、ミニトマト（１２個）は縦半分に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とみじん切りニンニク（小さじ２）、豆板醤（小さじ１/２）を熱し、ニンニクがカリカリになったらハーブ塩（小さじ１/２）と黒コショウ（少々）を加えます。
- ２の粗熱が取れたら、細切りしたいか（１００g）、レモン汁（適量）を加えて混ぜ、器に盛り付けて完成です。
感想
とってもカラフルなサラダですね。ピリ辛のドレッシングは普通のサラダにもオススメですね。