鶏の団子汁/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「鶏を食べよう」。本日は「鶏の団子汁」のレシピを紹介します。

鶏ひき肉は粘りが出るまで練ります。鶏団子は３分煮込み旨味を出します。豆腐ともずくを加えて、生姜と酢の香りと酸味が疲れた日にぴったりの一品です。気温の変化が著しい今の時期にぴったりですよ。

鶏の団子汁の材料（２人分）

• 鶏ひき肉（２００g）
• 絹ごし豆腐（１丁）
• もずく（８０g）
• みじん切り生姜（１０g）
• 熱湯（６００ml）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 青ネギ（１本）
• 油（適量）

鶏団子の味付け

• 塩（小さじ１/２）
• 卵（１個）
• 片栗粉（大さじ１/２）

鶏の団子汁の作り方

1. 豆腐（１丁）は水分をペーパータオルで軽くきり、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
2. 鶏ひき肉（２００g）に鶏団子の味つけの塩（小さじ１/２）を加えてしっかり練り、溶き卵（１個）、片栗粉（大さじ１/２）を加えて混ぜ合わせます。
3. 鍋に油（少量）を熱し、みじん切り生姜（１０g）を中火で炒め、熱湯（６００ml）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ２）、酢（大さじ１）を加えてひと煮立ちさせ、２を団子に取って入れ、３分煮て火を通します。
4. 豆腐を一口大に切り、もずく（８０g）を水洗いして水気をきり、共に３に加え、弱火で１分煮ます。
5. ４に青ネギを加えて器に盛り付けて完成です。

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