ささみと砂肝の和え物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鶏を食べよう！」。本日は「ささみと砂肝の和え物」のレシピを紹介します。

ささみは火を止めた熱湯に１分間つけて火を通します。砂肝はささみを取り出した湯を加熱して、茹でます。ささみと砂肝は下味の塩をつけてからタレを和えます。食感も美味しい一品です。

ささみと砂肝の和え物の材料（２人分）

• ささみ（２本）
• 砂肝（３個）・・９０g
• きゅうり（１/２本）
• 長ネギ（１５g）
• 香菜（１株）
• 塩（ひとつまみ）
• ラー油（適量）

たれ

• 柚子胡椒（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• ごま油（小さじ１）

ささみと砂肝の和え物の作り方

1. ささみ（２本）は５mm厚さのそぎ切りにし、砂肝（３個）は３mm厚さに切ります。
2. きゅうり（１/２本）は縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、長ネギ（１５g）は縦半分に切って斜め細切りにし、香菜（１株）は２cm長さに切ります。
3. たれの柚子胡椒（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）、ごま油（小さじ１）を合わせます。
4. フライパンに沸かした湯の火を止め、ささみを１分つけて火を通し、取り出して水気を取ります。
5. 同じ湯を強火にして煮立て、砂肝を加えてアクを取りながら１分ゆで、取り出して水気を取ります。
6. ４と５をボウルに入れて塩（ひとつまみ）を加え、３を入れて混ぜ、きゅうり、長ネギ、香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油（適量）をかけて完成です。

感想

野菜の食感と砂肝の食感も美味しさをさらに引き立てますね。ビールにぴったりの一品です。茹でて和えるだけなのでとっても簡単ですからぜひ作ってみます！