ネギの牛肉巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「牛肉大好き」。本日は「ネギの牛肉巻き」のレシピを紹介します。

牛肉に切り込みを入れて火を通りやすくしたネギを巻いてから焼きます。だし、みりん、醤油、山椒の佃煮を加えた合わせ調味料で煮込みます。大根おろしにわさびを加えたおろしわさびでさっぱりといただきます。

ネギの牛肉巻きの材料（２人分）

• 牛バラ薄切り肉（３００g）
• 長ネギ（２本）
• 大根（２００g）
• おろしわさび（適量）
• ベビーリーフ（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（２００ml）
• 酒（５０ml）
• みりん（大さじ１・２/３）
• 醤油（大さじ１・１/３）
• 山椒の佃煮（１０g）

ネギの牛肉巻きの作り方

1. 長ネギ（２本）は細かく切り込みを入れ、３等分に切ります。
2. 牛肉は広げて黒コショウ（少々）をふり、長ネギを巻き、フライパンに油（適量）を熱して中火で焼きます。
3. 牛肉に焼き色がついたら、合わせ調味料のだし（２００ml）、酒（５０ml）、みりん（大さじ１・２/３）、醤油（大さじ１・１/３）、山椒の佃煮（１０g）を加え、落とし蓋をして中火で１０分煮ます。
4. ３の煮汁にとろみがついたら全体にからめて煮詰め、牛肉を取り出し、適当な大きさに切ります。
5. 器に４とベビーリーフを盛り、すりおろした大根（２００g）とおろしわさび（適量）を混ぜて添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ネギと牛肉の組み合わせがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！