５月２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「牛肉を大好き」。本日は、「牛タンの黒コショウ炒め」のレシピを紹介します。
７mm厚さの牛タンに切り込みを入れて、下味をつけて焼きます。ケチャップ、ウスターソース、豆板醤を加えた合わせ調味料を仕上げに加えて炒め合わせたさっぱりとした炒め物です。
牛タンの黒コショウ炒めの材料（２人分）
- 牛タン（１５０g）・・７mm厚さ
- 塩（小さじ１/４）
- 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
- 玉ねぎ（１００g）
- ニラ（１束）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- バター（１０g）
- ごま油（小さじ２）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ１）
- ウスターソース（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 水（大さじ１）
- 豆板醤（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１/４）
牛タンの黒コショウ炒めの作り方
- ニラ（１束）は４cm長さに切って根元と葉先に分け、玉ねぎ（１００g）は繊維に逆らって７mm幅に切ります。
- 牛タン（１５０g）は片面に１cm幅の切り込みを入れ、向きを変えて３等分に切り、塩（小さじ１/４）、黒コショウ（小さじ１/２）をまぶします。
- 合わせ調味料のトマトケチャップ（大さじ１）、ウスターソース（大さじ１）、酢（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、水（大さじ１）、豆板醤（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１/４）を混ぜ合わせます。
- フライパンにバター（１０g）、みじん切りニンニク（小さじ１）、玉ねぎを入れて強火で炒め、牛タンを加えて焼き色がついたら、ニラの根元、３を加えます。
- ４にニラの葉先とごま油（小さじ２）を加えて炒め、器に盛り付けて完成です。
感想
牛タンなかなか手に入りにくいですが、とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！