海老とれんこんの落とし揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「和洋中の揚げ物」。本日は和食の揚げ物で「海老とれんこんの落とし揚げ」のレシピを紹介します。

「海老とれんこんの落とし揚げ」は、海老は粗めに刻んで、れんこん、青じそなどを加えた具材にマヨネーズを加えて和え、生地になる小麦粉と片栗粉を加えて揚げます。海老の甘みとれんこんの食感がとっても美味しい一品です。

海老とれんこんの落とし揚げの材料（２人分）

• 海老（２００g）
• れんこん（１５０g）
• 青じそ（５枚）
• みじん切り生姜（５g）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• 小麦粉（４０g）
• 片栗粉（２０g）
• 水（８０ml）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• 揚げ油（適量）

海老とれんこんの落とし揚げの作り方

1. 海老（２００g）は背わたと殻を取り、塩（少々）をまぶしてもみ、洗って水気を取り粗めに刻みます。
2. れんこん（１５０g）は皮をむいて５mm角に切り、洗って水気をきり、青じそ（５枚）はせん切りにします。
3. えび、れんこん、青じそ、みじん切り生姜（５g）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、小麦粉（４０g）、片栗粉（２０g）、水（８０ml）を混ぜ合わせます。
4. ３の生地を一口大に取り、１７０度の揚げ油（適量）で５分揚げます。
5. 揚げ上がりに薄く塩（適量）をふり、器に盛り、くし形に切ったレモン（適量）を添えて完成です。

感想

食感も旨味もとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！