栗原はるみの青じそと黒ごまのそぼろご飯/きょうの料理

５月７日（火）の「きょうの料理」は昨日と今日の２日間料理研究家の「栗原はるみ」さんが季節のレシピを紹介してくれます。本日は「青じそと黒ごまのそぼろご飯」と「新緑の抹茶プリン」のレシピを紹介します。

「青じそと黒ごまのそぼろご飯」は少し甘めな肉そぼろと刻んだ青じそ、卵そぼろと一緒にご飯に混ぜるだけ！黒ごまをたっぷりと入れるのが美味しい秘訣！

青じそと黒ごまのそぼろご飯の材料（４人分）

• ご飯（６５０g）・・温かいもの
• 豚ひき肉（２００g）
• 卵（４個）
• 粗みじん切り青じそ（２０枚分）
• 黒ごま（大さじ２）
• お好みの漬物（適量）

肉そぼろの合わせ調味料

• 醤油（大さじ３）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ１）

卵の合わせ調味料

• 砂糖（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 塩（少々）

青じそと黒ごまのそぼろご飯の作り方

1. 肉そぼろを作ります。小さめのフライパンに肉そぼろの合わせ調味料を合わせて中火で煮たて、少し煮詰めてからひき肉（２００g）を加えます。木べらでほぐしながら煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
2. 卵そぼろを作ります。ボウルに卵（４個）を割りほぐし、卵の合わせ調味料を加えてよく混ぜます。小さめのフライパンにこしながら入れて弱火にかけ、菜箸に３〜４本で混ぜながらそぼろ状にします。
3. ご飯（６５０g）は１の肉そぼろを加えて、サックリと混ぜます。２の卵そぼろ、黒ごま（大さじ２）も加えて軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら粗みじん切り青じそ（２０枚分）を混ぜます。器に盛り付けてお好みでつけの物を添えて完成です。

感想

そぼろご飯甘めのそぼろが大好きです。いつもは上にのせて２色丼にしますが、これもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！