平野レミの食べタイ肉じゃが/NHKごごナマ

５月７日（火）の「NHKごごナマ」は料理愛好家の「平野レミ」さんが、じゃがいもを使って「食べタイ肉じゃが」のレシピを紹介してくれます。

いつもの肉じゃがで使う醤油をナンプラーに変えるだけでタイ風に変わります。

食べタイ肉じゃがの材料（４人分）

• 新じゃがいも（４個）
• 新玉ねぎ（１個）
• 人参（１００g）
• 牛細切れ（２００g）
• サラダ油（大さじ１）
• 水（カップ２）
• パクチーの根（１/ ２本）
• 赤唐辛子（１/ ２本）
• いんげん（５本）
• ナンプラー（大さじ３）
• 砂糖（大さじ２・１/２）
• レモン汁（大さじ１）
• ざく切りパクチー（適量）

食べタイ肉じゃがの作り方

1. 鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、くし形切りした玉ねぎ（１個）と皮付きのまま小さめの乱切りにした人参（１００g）を入れて炒め、油がまわったら皮付きのまま大きめの一口大に切ったじゃがいも（４個）を加えさらに炒めます。
2. 玉ねぎが透き通ったら、牛肉（２００g）と水（カップ２）、ボウルのそこで叩いたパクチーの根（１/２本）、半分にちぎって種を除いた赤唐辛子（１/２本）を加えて落とし蓋と蓋をして、中火で7～8分間ほど煮ます。
3. じゃがいもと人参がやわらかくなったら、５cm長さに切ったいんげん（５本）、ナンプラー（大さじ３）、砂糖（大さじ２・１/２）を加えて、ふたを取り、落としぶたはしたまま中火で7～8分間ほど煮て水分を飛ばします。
4. 火を止めて、粗熱が取れたらレモン汁（大さじ１）をかけて混ぜます。器に盛り、ざく切りパクチー（適量）を散らし完成です。

感想

パクチーやナンプラーが苦手な方もいると思いますが、たまには違う肉じゃがもガラッと変わって新鮮ですね。