フィッシュフライ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中の揚げ物」。本日は「フッシュフライ」のレシピを紹介します。

バッター液には、溶き卵、水、塩、コショウを加えて混ぜ合わせパン粉をまぶします。淡白な白身魚がとっても美味しくいただけます。

フッシュフライの材料（２人分）

• 白身魚（２５０g）
• パセリ（１枝）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１/２個分）
• 水（大さじ１/２）
• 油（大さじ１/２）
• パン粉（適量）
• タルタルソース（適量）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

フィッシュフライの作り方

1. 白身魚（２５０g）は１.５cm幅、８cm長さの棒状に切って水分を取り、パセリ（１枝）の葉は大きめにちぎります。
2. バッター液を作ります。溶き卵（１/２個分）に水（大さじ１/２）、油（大さじ１/２）、塩（適量）、コショウ（適量）を混ぜ合わせます。
3. 白身魚に塩（少々）、コショウ（少々）をし、小麦粉（適量）、２のバッター液、パン粉（適量）の順にしっかりつけ、手で転がして形を整えます。
4. 揚げ油（適量）を１６０度に熱し、パセリを入れて揚げ、取り出して塩（少々）をふります。
5. 油の温度を180度に上げ、白身魚を色よく揚げます。
6. 器に５とパセリを盛り、タルタルソース（適量）とくし形に切ったレモン（適量）を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね！白身魚は初夏を迎えるこの季節は天ぷらで定番のキスや真鯛、イサキやスズキも美味しそうですね。