５月１２日の相葉マナブでは千葉県白子町で、旬の産地ごはん！今回は白子の新玉ねぎを使ったレシピをたくさん紹介してくれましたよ。
地元農家さん直伝の新玉ねぎレシピ５品「新玉ねぎのツナ和え」「新玉ねぎフライ」「新玉ねぎだらけハンバーグ」「玉卵丼」「新玉ねぎクリームコロッケ」です。
新玉ねぎのツナ和えのレシピ
まずは簡単時短レシピのツナ和えです。
- 新玉ねぎは根っこと先っぽを切り落とし、薄くスライスします。※線維に対して直角に切るのがポイントです。
- ボウルに新玉ねぎ、ツナ缶を油ごと入れ、コショウ、ぽん酢を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
新玉ねぎフライのレシピ
- 新玉ねぎを厚さ1cmほどの輪切りにして、楊枝を刺して形が崩れないようにします。
- 小麦粉、バッター液、パン粉の順に付けます。
- 180℃の揚げ油で、キツネ色に揚げます。
新玉ねぎだらけハンバーグのレシピ
- 新玉ねぎをみじん切りにします。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、玉ねぎみじん切りを入れてしんなりするまで炒めていきます。
- 玉ねぎがしんなりしたら、バットに取り出して冷ましておきます。
- ボウルにひき肉、卵、ショウガ、パン粉を入れてタネを用意します。
- そこに冷ました玉ねぎを入れて混ぜ合わせます。※玉ねぎはひき肉の倍の量を使います。
- 塩、コショウを入れて形をハンバーグ型にしたら、フライパンに入れて中火で3分焼き、返して裏面を焼きます。
- お鍋に玉ねぎをすりおろしながら入れます。
- そこに醤油、酒、砂糖、ニンニクを入れて中火で5分ほど煮詰めます。
- ハンバーグを器に盛りつけ、玉ねぎソースをかけて出来上がりです。
新玉ねぎの卵とじ丼！玉卵丼（たまたまどん）
水も出汁も不要の一品です。
- 新玉ねぎを5mmの厚さに切ります。※線維に垂直に切ります。
- 親子丼の鍋に玉ねぎを入れ、醤油、酒、砂糖を入れてフタをして火にかけます。
- 水が出てきたら、溶き卵を流し入れてフタをして少し煮ます。
- 卵が半熟になったら、丼のご飯の上にかけ、刻み海苔をかけて出来上がりです。
新玉ねぎクリームコロッケ
- 新玉ねぎを２〜３mmの薄さに切ります。※線維に沿って切ります。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒めます。
- しんなりしたら小麦粉をまぶし、ダマにならないように少しずつ牛乳を入れていきます。
- コンソメ、塩、コショウ、バターを入れて味を調えます。
- バットに入れて冷ましておきます。
- 冷えたら俵型に形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶしつけます。
- 170℃の揚げ油で4分ほど揚げれば出来上がりです。
さらに、相葉君が披露してくれた麻婆玉ねぎはこちらです ＞ 相葉君の丸ごと玉ねぎ時短麻婆のレシピ【相葉マナブ】