５月１３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「なすの南蛮漬け」のレシピを紹介します。
なすは表面に細かく切り込みを入れて、油を足しながら野菜を焼きます。煮汁に酢を加えることで、味を引き締めて上品な味わいに仕上げます。
なすの南蛮漬けの材料（２人分）
- なす（２本）
- オクラ（８本）
- しめじ（５０g）
- 千切り生姜（１０g）
- 油（適量）
煮汁
- だし（３００ml）
- みりん（大さじ２・２/３）
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- 赤唐辛子（１本）・・種を取ったもの
なすの南蛮漬けの作り方
- なす（２本）はへたを切り落として縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れて半分に切ります。
- しめじ（５０g）は小房に分け、オクラ（８本）はヘタを切ります。
- フライパンに油（適量）を熱してなす、オクラ、しめじの順に中火で油を足しながら焼き、煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ２・２/３）、醤油（大さじ２）、酢（大さじ２）、赤唐辛子（１本）を加え、落とし蓋をして５分煮ます。
- ３を器に盛り、千切り生姜（１０g）をのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。なすにダシが染み込んでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！