平野レミの本格インド風カレー/おびゴハン

１月２３日（月）のおびゴハンは料理愛好家「平野レミ」さん秘伝の味「本格インドカレー」のレシピを紹介。このカレーは「WADA」カレーと言ってレミさんの義理のお母さんの味をレミさん流にアレンジしたカレーなんですよ。

寒いこの時期に温まるスパイシーなカレーはお鍋１つでできる簡単絶品カレー。市販のルーは使わずに、でもスパイシーに出来上がります。お肉はコクが出てカレーとの相性抜群な鶏もも肉を使用します。トッピングにお好みのナッツなどのせても美味しいですよ。

本格インドカレーの材料（２人分）

• 鶏もも肉（３００g）
• クミンパウダー（小さじ１）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 玉ねぎ（１個）
• セロリ（１本）
• マッシュルーム（１パック）
• ココナッツオイル（大さじ２）
• 生姜（小さじ１）・・みじん切り
• にんにく（大さじ１）・・みじん切り
• 赤唐辛子（１本）・・小さめ
• カレー粉（大さじ１・１/２）
• トマト（１個）
• 水（カップ１）
• パクチー（カップ１/４）・・みじん切り
• 塩（小さじ１）

トッピング（お好みで）

• パクチー
• ラディッシュ
• グラノーラ
• ナッツ
• ココナッツミルク

本格インドカレーの作り方

1. 鶏もも肉（３００g）は皮面を下にして一口大に切りポリ袋に入れ、クミンパウダー（小さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）をふりよくもみこみ１０分ほどおきます。
2. 玉ねぎ（１個）はみじん切りにし、セロリ（１本）は茎は千切りにし葉はみじん切りにします。マッシュルーム（１パック）は薄切りに切ります。※セロリを入れると味の深みがグッとアップします。
3. フライパンにココナッツオイル（大さじ２）、生姜のみじん切り（小さじ１）、にんにくのみじん切り（大さじ１）、赤唐辛子（１本）はちぎって種ごと入れます。軽く炒め、玉ねぎのみじん切りを入れて５分ほどあめ色になるまで炒め蓋をして弱火にして５分ほど蒸し焼きにします。※赤唐辛子は種ごと入れると辛味が増すので辛いのが苦手な方は種は除くといいです。
4. ５分したらセロリとマッシュルームをフライパンに入れ、セロリの葉が少ししんなりしたら、野菜をフライパンの端に寄せて、カレー粉（大さじ１・１/２）をフライパンに入れカレーこ粉だけで直に炒めます。カレー粉を炒め香りが出たら全体を炒め混ぜます。鶏もも肉も同様に野菜類を端に寄せ鶏肉だけで焼き焼き色が両面についたら他の具材と一緒に炒め合わせます。
5. トマト（１個）を半分に切り皮付きのまま、水（カップ１）とともに鍋に入れ蓋をして１５分煮込みます。ヘラでトマトを崩し皮を取り除きます。みじん切りしたパクチー（カップ１/４）を入れ塩（小さじ１）を入れて味を調えます。
6. ご飯を盛り付けルーをかけお好みで好きなものをトッピングし、ココナッツミルクをお好みでかけて完成です。

感想

セロリの葉はお肉を煮込んだりスープに入れても旨味が凝縮しますよね。刻んで入れれば気にならずにそのまま食べれるので入れてみたいと思います。