平野レミのカツオのたたき丼/NHKあさイチ

５月１４日（火）の「NHKあさイチ」は料理愛好家の「平野レミ」さんが、旬を迎えた「カツオ」を使って、「カツオのたたき丼」のレシピを紹介します。

ニンニクで風味づけしたオリーブオイルを混ぜたご飯の上に高菜をプラスしたカツオの漬けをのせた丼です。

カツオのたたき丼の材料（２人分）

• カツオ（１００g）・・刺身用
• みりん（大さじ１）・・６００wの電子レンジで３０秒間加熱します
• 醤油（大さじ１）
• みじん切りニンニク（２かけ）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 高菜漬け（２０g）・・絞ってみじん切り
• きゅうり（１/２本）・・５mm角切り
• ミニトマト（４個）・・４つに切る
• 卵黄（２個）
• ご飯（丼２杯分）
• 生タイム（適量）

カツオのたたき丼の作り方

1. カツオ（１００g）は粗く切り、合わせたみりん（大さじ１）、醤油（大さじ１）に加えて混ぜ、２分間ほど漬け込みます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とみじん切りニンニク（２かけ）を弱火で熱し、ニンニクがカリカリになったら網ですくいペーパーの上に取り出します。油はとっておきます。
3. １に高菜（２０g）を加えて混ぜます。
4. ボウルにご飯（丼２杯分）と２の油大さじ１、タイム（適量）を混ぜ合わせて器によそいます。
5. ３をのせ、中央に卵黄（２個）を落とし５mm角に切ったきゅうり（１/２本）、４つに切ったトマト（４個）を周りに散らします。最後にカリカリニンニクをたっぷりと散らして、タイムを添えて完成です。

感想

高菜がとっても味を出していると思います。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！