５月１７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬のカツオを使って「カツオのキムチ炒め」のレシピを紹介します。
カツオとキムチは意外にも相性抜群！コチュジャンでさらに美味しさがアップします。じゃがいもを加えて食べ応えもご飯にもピッタリの一品です。
カツオのキムチ炒めの材料（２人分）
- カツオ（１/２柵）
- 白菜キムチ（１００g）・・市販のもの
- じゃがいも（１個）
- 玉ねぎ（１/４個）
- ニラ（１/２束）
- ごま油（大さじ２）
- コチュジャン（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（１かけ分）
カツオのキムチ炒めの作り方
- カツオ（１/２柵）は１. 5cm厚さに切ります。ボウルに合わせ調味料を合わせ、カツオを入れて１０分間ほど漬けます。
- じゃがいも（１個）は皮付きのまま洗い、水気がついたまmラップで包みます。６００wの電子レンジで４〜５分間、途中上下を返しながら加熱します。皮をむき１cm厚さの半月切りにします。
- 玉ねぎ（１/４個）は細めのくし形切りにして、ニラ（１/２束）は４cm長さに切ります。キムチ（１００g）は大きければ一口大に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、３のキムチを入れ１分間ほど炒めます。残りのごま油を足して、玉ねぎを加えて炒めます。油が回ったらフライパンの真ん中をあけ、１のカツオの汁気をきって並べ、両面を焼きます。
- カツオの漬け汁にコチュジャンを加えて混ぜます。
- ４に２のじゃがいも、３のニラ、５を加えて炒め合わせ、器に盛り付けて完成です。
感想
漬け汁にコチュジャンを加えることで味に深みと旨味をプラスします。じゃがいもも入ってとっても美味しそですね。ぜひ作ってみます！