５月２１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ボリューム・サラダ」。本日は「じゃがいもとインゲンのサラダ」のレシピを紹介します。
じゃがいもとインゲンはドレッシングで和えます。生野菜は食べる直前にドレッシングをかけます。ドレッシングに粒マスタードと白ワイン酢を加えて食べ応え十分のサラダにします。
じゃがいもとインゲンのサラダの材料（２人分）
- じゃがいも（１個）
- インゲン（１００g）
- ツナ缶（５０g）
- アンチョビ（２枚）
- トマト（１個）
- ゆで卵（１個）
- サニーレタス（３枚）
- 塩（適量）
ドレッシング
- マスタード（大さじ１/２）
- 白ワイン酢（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ３）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
じゃがいもとインゲンのサラダの作り方
- じゃがいも（１個）は１cm厚さの輪切りにし、インゲン（１００g）は長さを半分に切り、トマト（１個）とゆで卵（１個）は６等分のくし形に切り、サニーレタス（３枚）は一口大にちぎり、ツナ缶（５０g）は油をきっておきます。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩（適量）を入れ、インゲン、じゃがいもを加え、再沸騰してから５分茹でます。
- アンチョビ（２枚）は斜め３mm幅に切ります。
- ドレッシングを作ります。マスタード（大さじ１/２）、白ワイン酢（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を混ぜ合わせ、バージンオリーブオイル（大さじ３）を少しずつ加えながら混ぜ、おろしニンニク（小さじ１/４）を加えて混ぜ合わせます。
- ２をザルに上げて粗熱を取り、ボウルにじゃがいも、インゲン、ツナ、アンチョビを入れ、ドレッシングの半量を加えて和えます。
- 器にサニーレタス、トマト、ゆで卵を盛り、残りのドレッシングをかけ、５を盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ボリューム満点でドレッシングもとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！