黒酢でカチャトーラ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「酸味でさわやか」。本日は「黒酢でカチャトーラ」のレシピを紹介します。カチャトーラは、イタリア語で「猟師風の」という意味のイタリア料理です。

お酢を加えて鶏肉を煮込むので、鶏肉が柔らかく、トマトの酸味でさわやかに仕上がります。

黒酢でカチャトーラの材料（２人分）

• 鶏もも肉（３００g）
• しめじ（５０g）
• 舞茸（５０g）
• 塩（小さじ１/３）
• 黒酢（４０ml）
• ブイヨン（６０ml）
• トマトの水煮（８０g）・・カットタイプ
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• バージンリーブオイル（小さじ２）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

黒酢でカチャトーラの作り方

1. 鶏もも肉（３００g）は筋を切って６等分に切り、しめじ（５０g）と舞茸（５０g）食べやすい大きさにほぐします。
2. 鶏肉に塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ２）を熱し、鶏肉を皮目から中火で約３分焼きます。
3. 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、しめじ、まいたけ、分量の塩（小さじ１/３）を加えて更に中火で２分焼きます。
4. ３に黒酢（４０ml）を加えて強火で煮つめ、ブイヨン（６０ml）、トマトの水煮（８０g）、おろしニンニク（小さじ１/３）を加え、蓋をして中火で２分煮込みます。
5. ４に塩（適量）、コショウ（適量）して味を調え、器に盛りつけて煮汁をかけていただきます。

感想

酢を加えてさらにおいしくなりましたね。暑くなるこの季節にぴったりですね！ぜひ作ってみます！