5月30日(木)放送の「ヒルナンデス！」冷蔵庫の残り物で2日乗り切る「木金レシピ」では、キューピー3分クッキングでお馴染みの小林まさみ先生が、余ったナメコ＆ニンジンで絶品炊き込みご飯など全4品を紹介してくれました。
そして2品目はブロッコリーを使った常備菜「マヨネーズを使わないブロッコリーポテトサラダ！ポテブロサラダ」です。
マヨネーズを使わないブロッコリーポテトサラダ！ポテブロサラダの材料
- ブロッコリー（1/2株）
- ジャガイモ（3個＝450g）
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（適量）
- 酢（小さじ2）
- オリーブオイル（大さじ2）
- ハム（4枚）
マヨネーズを使わないブロッコリーポテトサラダ！ポテブロサラダの作り方
- ブロッコリー（1/2株）は水で洗い、小房に分けていきます。茎は皮を除いて、カットしておきます。
- ジャガイモ（3個＝450g）は皮をむき、一口大にカットします。
- お鍋に水、ジャガイモを入れてフタをし、強火にかけます。竹串が通るまでジャガイモを湯田鱈、そこにブロッコリーを入れてさらに3〜4分茹でます。
- 一旦お湯を捨て、弱火にかけて水分を飛ばしていきます。
- ジャガイモが粉を吹いてきたら火を止め、潰していきます。
- 塩（小さじ1/2）、コショウ（適量）、酢（小さじ2）、オリーブオイル（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- 粗熱が取れてから、カットしたハム（4枚分）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
冷蔵庫で5日ほど保存が可能です。
感想
ブロッコリーをつぶして作るので、ブロッコリー嫌いの横山君や小さいお子さんでも美味しく食べられてましたね。翌朝にはサンドイッチにしたり、グラタンやコロッケにしたりということでしたよ。これはいいですね！
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