長芋のとろとろ焼き/上沼恵美子のおしゃべクッキング

６月３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ねばねばとろとろ」。本日は、「長芋のとろとろ焼き」のレシピを紹介します。

ベーコンといちょう切りにした長芋は色がつくまで炒めます。すりおろした長芋と一緒に合わせ、オーブントースターで焼き上げます。

長芋のとろとろ焼きの材料（２人分）

• 長芋（２５０g）
• ベーコン（８０g）
• 卵（１個）
• ポン酢（小さじ２）
• 青ネギ（１本）
• パン粉（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

長芋のとろとろ焼きの作り方

1. 長芋（２５０g）は皮を2/3むいてすりおろし、残りの皮をむいて５mm厚さのいちょう切りにします。
2. ベーコン（８０g）は１cm幅に切り、青ネギ（１本）は小口切りにします。
3. 卵（１個）を溶きほぐし、おろした長芋（２５０g）、ポン酢（小さじ２）を混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、ベーコンと長芋のいちょう切りを加えて色づくまで中火で炒め、塩（適量）、黒コショウ（適量）で下味をつけ、火を止めて３を加えて混ぜ合わせます。
5. 耐熱皿に４を入れて青ネギ、パン粉（適量）を散らし、オーブントースターで焼き色をつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。長芋は暑い時のぴったりの食材なのでぜひ作ってみます！