平野レミの豚トマカレー/NHKごごナマ

６月１１日（火）の「NHKごごナマ」は料理研究家の「平野レミ」さんが、トマトがたっぷりと入った「豚トマカレー」のレシピを紹介してくれます。

市販のルーは使わずにカレー粉と素材の美味しさを生かして味付けします。

豚トマカレーの材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• 薄切り玉ねぎ（２個）
• みじん切りニンニク（２かけ分）
• カレー粉（大さじ２）
• 小麦粉（大さじ１・１/２）
• ココナッツオイル（大さじ２）
• ご飯（２皿分）・・温かいもの
• ピーナッツ（適量）
• ピクルス（適量）
• みじん切りパクチー（適量）

ルー

• 完熟トマト（３個）・・ヘタをとり半分に切る
• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１）
• ウスターソース（大さじ１/２）
• クミンパウダー（小さじ２）
• ローリエ（１枚）
• ハーブ塩（小さじ１）
• コショウ（少々）

豚トマカレーの作り方

1. 鍋にココナッツオイル（大さじ２）を熱し、薄切り玉ねぎ（２個）、みじん切りニンニク（２かけ分）を炒めます。玉ねぎがしんなりとするまでよく炒めたら、豚肉（２００g）を加えて色が変わるまでさらに炒めます。
2. １にカレー粉（大さじ２）、小麦粉（大さじ１・１/２）を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく炒めます。
3. ルーの材料を加えて、強火でトマトがくずれるまで煮ます。途中トマトの皮は除きます。
4. 器にご飯（２皿分）を盛り付けて、３をかけて、ピーナッツ（適量）を散らし、ピクルス（適量）を添えて完成です。

感想

夏カレーって感じですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！