いかとじゃがいものトマト煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「いかを味わう」。本日は、「いかとじゃがいものトマト煮込み」のレシピを紹介します。

いかのが美味しいのはもちろんですが、いかの旨みをたっぷりと吸ったじゃがいもがさらに美味しくなっています。

いかとじゃがいものトマト煮込みの材料（２人分）

• スルメイカ（１杯）
• じゃがいも（１個）
• 玉ねぎ（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• 赤唐辛子（１本）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 白ワイン（６０ml）
• ブイヨン（１００ml）
• トマトの水煮（１００g）・・カットタイプ
• 塩（小さじ２/３）
• パプリカパウダー（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

いかとじゃがいものトマト煮込みの作り方

1. スルメイカ（１杯）の胴は１cm幅の輪切りにし、足は吸盤を取って５mm幅に切ります。
2. じゃがいも（１個）は半分に切って１.５cm幅に切り、玉ねぎ（５０g）は７～８mm幅のくし形に切り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
3. フライパンみじん切りニンニク（小さじ１/３）、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、赤唐辛子を取り出し、イカの足、じゃがいも、玉ねぎを加えて中火で炒めます。
4. ３のイカの足が白くなったら、白ワイン（６０ml）を加えて半量になるまで中火で煮つめ、ブイヨン（１００ml）、トマトの水煮（１００g）、分量の塩（小さじ２/３）を加え、蓋をして弱火で８分煮ます。
5. ４にいかの胴を加えて火を通し、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛り、パプリカパウダー（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。イカの旨みたっぷりですね。ぜひ作ってみます！