イカの辛味炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「イカを味わう」。本日は、「イカの辛味炒め」のレシピを紹介します。

イカは「紋甲烏賊（もんごういか）」を使います。じゃがいも、れんこん、ピーマンを一緒に炒め豆板醤のほどよい辛味が美味しさを引き立てます。

イカの辛味炒めの材料（２人分）

• 紋甲烏賊（２００g）・・胴
• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１）
• じゃがいも（１個）
• れんこん（５０g）
• ピーマン（２個）
• 豆板醤（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ３）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ１）
• 酢（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/４）

イカの辛味炒めの作り方

1. もんごういか（２００g）の胴は縦に切り込みを入れて一口大のそぎ切りにし、塩（少々）でもんで片栗粉（小さじ１）をまぶします。
2. れんこん（５０g）は皮をむいて５mm幅の輪切りにし、じゃがいも（１個）は皮ごと７mm幅の輪切りにし、ピーマン（２個）は一口大に切ります。
3. 合わせ調味料の砂糖（小さじ１）、酢（小さじ２）、醤油（小さじ２）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
4. フライパンに深さ２cmの油（適量）を入れて170度に熱し、じゃがいもを入れて少し色がつくまで１分くらい揚げ、れんこんを加えて30秒くらい揚げ、ピーマン、いかを入れてサッと揚げ、油ごと網にあけます。
5. フライパンに油少量、豆板醤（小さじ１）、みじん切り生姜（小さじ１）とみじん切りニンニク（小さじ１）を入れて弱火で炒め、粗みじん切り長ネギ（大さじ３）を加えて中火で炒め、４を戻し入れ、３を加えて強火でからめ、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。いかの食べたくなります。ぜひ作ってみます！