イカの生姜焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「イカを味わう」。本日は「イカの生姜焼き」のレシピを紹介します。

さばいたスルメイカを一口大にカットします。少し焦がしたバターに生姜のたれを加えてイカを戻し入れ味を絡ませます。イカの旨みとアスパラの甘みがとっても美味しい一品です。

イカの生姜焼きの材料（２人分）

• スルメイカ（２杯）・・さばいたもの
• アスパラガス（２本）
• エリンギ（１本）
• バター（５g）
• レタス（４枚）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 酒（５０ml）
• みりん（５０ml）
• 醤油（３０ml）
• おろし生姜（１５g）

イカの生姜焼きの作り方

1. スルメイカ（２杯）は一口大に切ります。
2. アスパラガス（２本）は下の方の皮をむいて４cm長さに切り、エリンギ（１本）は縦に４等分に切って横半分に切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、アスパラガス、エリンギを中火で炒めて焼き色をつけ、イカを加えてサッと炒めて取り出します。
4. ３のフライパンにバター（５g）を加えて少し焦がし、合わせ調味料の酒（５０ml）、みりん（５０ml）、醤油（３０ml）、おろし生姜（１５g）を加えてしっかり煮つめ、３を戻し入れて手早くからめます。
5. 器にレタス（４枚）を敷いて４を盛りつけて完成です。

感想

イカのレパートリーが一気に増えますね。ビールが美味しい一品です。ぜひ作ってみます！