モニタリングキッチン！みぞれ豚トロ煮/ニンゲン観察！モニタリング

６月１３日（木）の「人間観察モニタリング」は料理愛好家の「平野レミ」さんとミュージシャンの「DAIGO」さんの「モニタリングキッチン」のコーナー。本日は辛口な旦那さんに「美味しい！」と言わせたい奥様にレミさんが伝授します。

「みぞれ豚トロ煮」は、おろし汁に肉を漬け込んで酵素の力で柔らかくします。おろし大根のソースは鶏肉料理にも応用できます。

みぞれの豚トロ煮の材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（３５０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 椎茸（２個）
• ごま油（大さじ１）
• 長ネギ（適量）
• 赤パプリカ（適量）

合わせ調味料

• 大根おろし（２５０g）・・軽く水気を切ったもの
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１/２）
• オイスターソース（小さじ１）

みぞれの豚トロ煮の作り方

1. 豚肉（３５０g）を食べやすい大きさに切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、ポリ袋に入れ、大根のおろし汁を加えて揉み込み３０分置きます。椎茸（２個）は半分に切ります。
2. ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、１の肉と椎茸を入れて焼きます。２を加えて蓋をして煮込みます。
4. 長ネギ（１/２本）は中の芯を取り除き千切りにします。赤パプリカ（適量）も千切りにします。
5. ３をお皿に盛り付けて、４のネギとパプリカをのせて完成です。
6. 七味唐辛子、粉山椒、柚子胡椒を添えてお好みでつけていただきます。

感想

とっても柔らかく美味しそうですね。簡単に作れるので早速作ってみます！