ズッキーニと海老のスパゲッティ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「夏の麺料理」。本日は「ズッキーニと海老のスパゲッティ」のレシピを紹介します。

むきエビは包丁の腹で潰してから切ります。輪切りのズッキーニを入れて彩も夏らしさを演出します。

ズッキーニと海老のスパゲッティの材料（２人分）

• スパゲッティ（１６０g）
• ズッキーニ（１００g）
• むきエビ（１００g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• 赤唐辛子（１本）・・種を取ったもの
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 白ワイン（大さじ２）
• ブイヨン（大さじ２）
• パルメザンチーズ（小さじ２）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ズッキーニと海老のスパゲッティの作り方

1. ズッキーニ（１００g）は５mm幅の半月切りにします。
2. むきエビ（１００g）は縦半分に切って背わたを取り、包丁の腹でつぶして３等分に切ります。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
4. フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/３）、種を取った赤唐辛子（１本）、バージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を中火で熱し、ニンニクから泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄く色づいたらズッキーニ、エビ、分量の塩（小さじ１/２）を加えて炒め、白ワイン（大さじ２）を加えて中火でアルコール分をとばし、ブイヨン（大さじ２）を加えて軽く煮つめます。
5. ４にスパゲッティを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブオイルを加えて和え、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えて器に盛り、パルメザンチーズ（小さじ２）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。パルメザンチーズたっぷりで味付けもシンプルで夏向きですね。ぜひ作ってみます！