蒸しなすの生姜あん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「蒸しなすの生姜あん」のレシピを紹介します。

なすは電子レンジで加熱調理します。新生姜は棒状にカットします。新生姜の香りと爽やかさが美味しさをさらに引き立てます。

蒸しなすの生姜あんの材料（２人分）

• なす（２本）
• 新生姜（５０g）
• 鶏ひき肉（１００g）
• 小口切り青ネギ（１本）
• だし（２５０ml）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 塩（適量）
• 油（適量）

蒸しなすの生姜あんの作り方

1. なす（２本）は皮をむいて縦半分に切り、水で濡らして耐熱皿に入れ、薄く塩（少々）をふってラップをかけ、600Ｗの電子レンジで４分30秒加熱します。
2. 新生姜（５０g）は３cm長さ、２mm角の棒状に切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鶏ひき肉（１００g）を中火で炒め、新生姜、だし（２５０ml）、みりん（大さじ１・１/３）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を加えます。
4. なすを取り出し、縦横３等分に切って器に盛りつけます。
5. ３がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、なすにかけて、小口切り青ネギ（１本）を散らして完成です。

感想

新生姜は香りも食感もとっても美味しいですよね。皮も薄いのでそのまま使えますね。ぜひ作ってみます！