鶏とゴーヤの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「鶏とゴーヤの炒め物」のレシピを紹介します。

味付けに豆鼓醬、オイスターソースを加えて甘辛の旨みでご飯がススミます。ゴーヤの苦味がやみつきになる一品です。

鶏とゴーヤの炒め物の材料（２人分）

• ゴーヤ（１５０g）
• 鶏もも肉（２００g）
• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１）
• 豆鼓醬（小さじ１・１/２）
• 輪切り赤唐辛子（１/２本）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 中華スープ（２００ml）
• 醤油（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ１）

鶏とゴーヤの炒め物の作り方

1. ゴーヤ（１５０g）は縦半分に切ってわたを残して種を取り、１cm幅に切ります。
2. 鶏もも肉（２００g）は２cm角に切り、分量の塩（少々）をもみ込み、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
3. 熱湯に塩（適量）を入れてゴーヤを１分ゆで、ザルに上げます。
4. フライパンに油（少量）を熱して鶏肉を強火で炒め、色が変わったら弱火にして輪切り赤唐辛子（１/２本）、豆鼓醬（小さじ１・１/２）を加えて炒め、合わせ調味料の中華スープ（２００ml）、醤油（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１/４）、ゴーヤを加えて強火で２分煮ます。
5. ４の煮汁がひたひたになったら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛り付けて完成です。

感想

夏の炒め煮ですね。とっても美味しそうですね。この合わせ調味料はどの炒め物にも合いそうですね。ぜひ作ってみます！