平野レミのどっさりピーマンのめしどろぼう/NHKごごナマ

７月２日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんがピーマンをたっぷりと使って「どっさりピーマンのめしどろぼう」のレシピを紹介してくれます。

ピーマンのシャキシャキ食感とじゃこの旨み、ごま油の香りでご飯がススム一品です。

どっさりピーマンのめしどろぼうの材料（２人分）

• ピーマン（４個）
• 赤ピーマン（１/２個）
• 玉ねぎ（１００g）
• ごま油（大さじ２）
• 鰹節（２袋）
• ちりめんじゃこ（２０g）
• ごま油（小さじ１/２）
• ご飯（２杯分）
• 七味唐辛子（適量）

合わせ調味料

• 水（大さじ３）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 酒（大さじ１）

どっさりピーマンのめしどろぼうの作り方

1. ピーマン（４個）と赤ピーマン（１/２個）は１cm幅の縦切りにし、玉ねぎ（１００g）は薄切りにします。
2. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、ピーマンに焦げ目がつくまで両面しっかりと５分くらい焼き付けます。
3. 耐熱ボウルにちりめんじゃこ（２０g）とごま油（小さじ１/２）を混ぜ合わせ、６００wの電子レンジに１分間加熱して、カリカリにじゃこを作ります。
4. ２に玉ねぎを加えて、くったり透き通るまでさらに炒めたら合わせ調味料を加えます。
5. ４の汁気がなくなり、全体がクタクタになったら火を止めて鰹節（２袋）を入れてサッと混ぜます。
6. ご飯（２杯分）を丼によそって４をのせ、２のカリカリじゃこを散らして完成です。お好みで七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ピーマン子供が苦手ですが、じゃこの旨みとごま油の香ばしさで食べてくれそうな予感？！ぜひ作ってみます！