簡単スピードメニュー！しいたけの揚げ炒め／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２５日（水）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。今週のゲストには俳優の「前川泰之」さん、本日の料理の先生には中華料理の「石川智之」先生。

本日にはしいたけの揚げ炒めのレシピを紹介。しいたけの旨みがたっぷりで唐揚げのような美味しさです。甘酸っぱいタレが後を引く美味しさです。

しいたけの揚げ炒めの材料（2人分）

• しいたけ（６枚）
• フライドポテト（100g）・・冷凍皮付き
• 万能ネギ（2本）・・小口切りに
• にんにく（小さじ1）・・みじん切り
• 紅生姜（10g）・・細切り
• ごま油（小さじ1／2）
• 揚げ油（適量）

衣

• 溶き卵（大さじ2）
• 片栗粉（大さじ2）

味つけタレ

• 紹興酒（大さじ2）
• 醤油（大さじ1・1／2）
• 砂糖（大さじ2）
• 酢（大さじ2）

しいたけの揚げ炒めの作り方

1. しいたけの（６枚）は石づきを切り4つに切ります。
2. 味付けタレの材料を合わせておきます。
3. 衣の材料も合わせておき、しいたけを入れて絡めておきます。
4. 鍋に揚げ油（適量）を入れて熱し、しいたけを揚げ、途中フライドポテト（100g）を入れて揚げ、取り出します。
5. 鍋にごま油（小さじ1／2）を中火で熱し、にんにくのみじん切り（小さじ1）を炒め合わせた味付けタレを少しずつ煮詰めてしいたけとフライドポテトを入れて絡めて小口切りした万能ネギ（2本）、細切りの紅生姜（10g）を混ぜます。
6. 器に盛り付けて完成です。

感想

フライドポテトも入って子供にも人気のメニューになりそうですね。味付けタレは肉団子にも合いそうですね。