牛すじカレー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「夏だ！カレーだ！」。本日は、「牛すじカレー」のレシピを紹介します。

牛すじは茹でたものを使用します。野菜と一緒に炒めてから煮込み、だしと醤油を加えた合わせ調味料で煮込んだ和風味のカレーです。

牛すじカレーの材料（２人分）

• 牛すじ（２００g）・・茹でたもの
• カレー粉（１２g）
• 大根（１００g）
• 玉ねぎ（１個）
• 青ネギ（１本）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ご飯（適量）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

煮汁

• だし（８００ml）
• 砂糖（大さじ１）
• 薄口醤油（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）

牛すじカレーの作り方

1. 大根（１００g）は皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎ（１個）は８等分のくし形に切り、青ネギ（１本）は小口切りにします。
2. フライパンに油（適量）を熱し、牛すじ（２００g）、大根、玉ねぎを中火で炒め、カレー粉（１２g）を加えて香りが出るまで弱火で炒め、煮汁のだし（８００ml）、砂糖（大さじ１）、薄口醤油（大さじ２）、醤油（大さじ１）を加えて煮立て、中火で10分煮ます。
3. ２に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
4. 器にご飯を盛り、３をかけて青ネギを散らし、七味唐辛子（適量）を添えて完成です。

感想

和風のカレーとっても美味しいですよね。カレーうどんにしてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！