ホタテと彩り野菜のマリネ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「マリネいろいろ」。本日は、「ホタテと彩り野菜のマリネ」のレシピを紹介します。

ホタテの旨みを吸った野菜がとっても美味しいマリネです。ピリ辛の花椒がアクセントになります。

ホタテと彩り野菜のマリネの材料（２人分）

• ホタテ貝柱（８個）
• 人参（３０g）
• セロリ（５０g）
• きゅうり（６０g）

つけだれ

• ごま油（小さじ１）
• 赤唐辛子（２本）・・種を取ったもの
• 花椒（小さじ１）
• ニンニク（１片）
• 生姜（１０g）
• スープ（２００ml）
• 醤油（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１・１/３）

ホタテと彩り野菜のマリネの作り方

1. ホタテ貝柱（８個）は厚みを半分に切り、きゅうり（６０g）は叩き、人参（３０g）とセロリ（５０g）と共に５mm角、４cm長さに切り、ニンニク（１片）と生姜（１０g）は軽く叩きます。
2. フライパンに漬けだれのごま油（小さじ１）、赤唐辛子（２本）、花椒（小さじ１）を入れて弱火で炒めて香りを出し、ニンニク、生姜を加えて炒めて赤唐辛子が赤黒くなるまで炒め、ホタテを加えて、片面を焼いて取り出します。
3. ２のフライパンに漬けだれのスープ（２００ml）、醤油（大さじ４）、砂糖（大さじ１・１/３）を加え、ひと煮立ちさせてボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取ります。
4. ３にホタテ、人参、セロリ、きゅうりを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で１時間以上漬けます。
5. 野菜、ホタテの順に漬けだれを切りながら盛りつけ、漬けだれを適量かけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！