７月１５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「じゃがいものそぼろ煮」のレシピを紹介します。
じゃがいもは少し煮崩れるくらいに煮込みます。仕上げにバターを加えてコクを出します。
じゃがいものそぼろ煮の材料（２人分）
- じゃがいも（４５０g）・・男爵
- 鶏ひき肉（１５０g）
- 絹さや（５０g）
- バター（５g）
- 黒コショウ（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- だし（３００ml）
- みりん（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ２/３）
- 醤油（大さじ１・１/２）
じゃがいものそぼろ煮の作り方
- じゃがいも（４５０g）は皮をむき、２.５cm角に切って、洗って水気をきります。
- 絹さやは筋を取り、５mm幅の斜め切りにします。
- 鍋に油（適量）を熱し、鶏ひき肉（１５０g）を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ２/３）、醤油（おおさじ１・１/２）を加えて少し煮崩れるまで落とし蓋をして８分煮込みます。
- ３に絹さや、バター（５g）を加えて煮汁がなくなるまで煮つめ、器に盛り、黒コショウをふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。最近は天候不順な日が続くのでホクホクのじゃがいもを食べて元気に過ごしたいですね。