タチウオの醤油煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「タチウオの醤油煮込み」のレシピを紹介します。

タチウオの意外な味付けですが、ご飯にもおつまみにもぴったりの一品です。

タチウオの醤油煮込みの材料（２人分）

• タチウオ（２４０g）
• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１・１/２）
• エリンギ（６０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 青ネギ（１本）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 紹興酒（大さじ１）
• 中華スープ（２００ml）
• オイスターソース（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 塩（少々）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ１）

タチウオの醤油煮込みの作り方

1. タチウオ（２４０g）は背びれを取って６cm幅に切り、塩（少々）と片栗粉（小さじ１・１/２）で下味をつけます。
2. エリンギ（６０g）は斜め１cm幅に切り、青ネギ（１本）は７～８mm幅に切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、みじん切りニンニク（小さじ１）を加えて炒めます。
4. ３に煮込み調味料の醤油（大さじ１）、紹興酒（大さじ１）を順に加えて香りを出し、中華スープ（２００ml）、オイスターソース（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）を加え、強火で１分30秒煮込みます。
5. ４に塩（少々）を加えて味を調え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ごま油（小さじ１）、青ネギを加えて仕上げ、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。タチウオは塩焼きしかイメージないですが、これはぜひ作ってみます！