黒コショウ風味の牛しゃぶ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「黒コショウ風味の牛しゃぶ」レシピを紹介します。

牛肉は鍋の火を止めてから入れて火を通します。スナップえんどうの食感と黒コショウのピリ辛風味がとっても美味しい一品です。

黒コショウ風味の牛しゃぶの材料（２人分）

• 牛ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
• スナップえんどう（７０g）
• 白練りごま（大さじ１）
• 水（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１/２）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
• 塩（適量）

黒コショウ風味の牛しゃぶの作り方

1. スナップえんどう（７０g）は筋を取り除きます。
2. 練りごま（大さじ１）、水（大さじ１）、分量の塩（小さじ１/３）、バージンオリーブオイル（大さじ１）、レモン汁（大さじ１/２）、黒コショウ（小さじ１/２）を順に加えながら泡立て器で混ぜてソースにします。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、スナップえんどうを約２分ゆで、ザルに取り出して斜め半分に切り、温かいうちに２に加えて和えます。
4. ３の湯の火を止め、牛ロース肉（２００g）を１枚ずつ入れ、火が通ったらザルに取り出します。
5. 牛肉の水分を取って器に盛り、３のスナップえんどうとソースを散らし完成です。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。レモン汁を加えてさっぱ入りと牛肉と一緒に食べて元気になりますね。ぜひ作ってみます！