簡単スピードメニュー！豆腐ときのこのさっと煮／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２６日（木）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。今週のゲストには俳優の「前川泰之」さん、本日の料理の先生には日本料理の「岡本健二」先生。

本日は豆腐ときのこのさっと煮のレシピを紹介紹介。きのこはしっかりと焼いて香りを出し水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみのついた料理は冷めにくいので冬場は温まっていいですよね。

豆腐ときのこのさっと煮の材料（2人分）

• 木綿豆腐 （1丁）・・280g
• エリンギ（150g）
• 舞茸（150g）
• 青ネギ（１本）
• おろし生姜（10g）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（300ml）
• みりん（大さじ2）
• 醤油（大さじ2）
• 水溶き片栗粉（適量）

豆腐ときのこのさっと煮の作り方

1. 木綿豆腐（1丁）はペーパータオルで水分を取り、1.5cm角に切ります。
2. エリンギ（150g）は縦に4等分に切って長さを半分に切り舞茸（150g）は大きめに分けて、青ネギ（１本）は2cm幅に切ります。
3. フライパンに油を少量熱し、エリンギ、舞茸を強火で炒め、塩（少々）ふり香りが出るまで焼きます。
4. 3に合わせ調味料と豆腐を入れて煮立ったら中火で3分煮ます。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて青ネギを散らし器に盛り付けておろし生姜（10g）を添えて完成です。

感想

寒いこの時期にぴったりですね！簡単にできる1品ですよ。