７月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「北の国」から。本日はホタテを使って「ホタテとトマトのさっぱり和え」のレシピを紹介します。
ホタテは片面を強火でサッと焼き、トマトと合わせ調味料と一緒に合わせ冷蔵庫で１０分間冷やします。玉ねぎを盛り付けて、ホタテ、トマトをのせ、たっぷりのみょうがとのせていただきます。
ホタテとトマトのさっぱり和えの材料（２人分）
- ホタテ貝柱（１０個）
- フルーツトマト（２個）
- みょうが（２個）
- 玉ねぎ（１個）
- レモン（１/２個）
- レモン汁（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ２/３）
- 油（大さじ３・１/３）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 油（適量）
ホタテとトマトのさっぱり和えの作り方
- ホタテ貝柱（１０個）は厚みを半分に切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふります。
- フルーツトマト（２個）は８等分のくし形に切ります。
- ボウルに薄口醤油（大さじ２/３）、レモン汁（大さじ２）、塩（少々）と黒コショウ（少々）を合わせ、分量の油（大さじ３・１/３）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、ホタテの片面に強火でさっと焼き色をつけ、容器にホタテ、トマト、３を入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で１０分置きます。
- みょうが（２個）はせん切りにし、玉ねぎ（１個）は繊維に逆らって薄切りにし、それぞれ水にさらして水気をきります。
- 器に玉ねぎ、ほたて、トマト、みょうがを盛りつけ、レモンの皮（１/２個）をすりおろしてふり完成です。
感想
冷たく冷やせば暑い日にとっても美味しく食べれますね。さっぱりととってもおいしそうですね。ぜひ作ってみます！