鮭のポワレアスパラ添え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月３０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「北の国から」。本日は、「鮭のポワレアスパラ添え」のレシピを紹介します。

鮭はフライパンでじっくりと焼きます。いつもの鮭がとっても美味しくおしゃれに仕上がります。

鮭のポワレアスパラ添えの材料（２人分）

• 塩鮭（２切れ）・・甘塩
• アスパラガス（４本）
• トマト（１/２個）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• 水（大さじ１）
• レモン汁（小さじ２）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（適量）

鮭のポワレアスパラ添えの作り方

1. アスパラガス（４本）の下半分の皮をむき、穂先６cmを切り、残りを１cm幅に切り、トマト（１/２個）は１cm角に切ります。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、鮭（２切れ）の皮を下にして入れ、弱火で色づくまで焼きます。
3. 鮭の身を弱火で２分焼き、裏返してアスパラガスの穂先を加え、更に２分焼いて取り出します。
4. ３のフライパンににんにくのみじん切りと残りのバージンオリーブオイルを入れて弱火で炒め、香りが出たら１cm幅に切ったアスパラガスと塩（小さじ１/３）を加えて中火で炒め、トマトと分量の水（大さじ１）を加えて軽く火を通し、レモン汁（小さじ２）、コショウ（少々）を加えて味を調えます。
5. 器に４と鮭、アスパラガスの穂先を盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。いつもの鮭がとってもおしゃれに出来上がりました。ぜひ作ってみます！