平野レミのパテ・ド・ピータン豆腐/NHKごごナマ

７月３０日（火）の「NHKごごナマ」は料理愛好家の「平野レミ」さんが豆腐を使った「パテ・ド・ピータン豆腐」のレシピを紹介してくれました。

一度作ったらとっても簡単でまた食べたくなる一品です。暑い日にもぴったりですよ！

パテ・ド・ピータン豆腐の材料（4人分）

• 絹ごし豆腐（300g）
• ピータン（2個）
• きゅうり（１/２本）
• ミニトマト（５個）
• みじん切りザーサイ（３０g）
• みじん切りねぎ（大さじ２）
• 粉ゼラチン（１０g）
• みじん切り干しエビ（１０g）
• 醤油（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ３）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/４）
• オイスターソース（小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ１）

トッピング

• 白髪葱（１本分）
• ざく切りパクチー（適量）

パテ・ド・ピータン豆腐の作り方

1. ピータン（２個）はざく切りにして、きゅうり（１/２本）は７mm角切りにします。ミニトマト（５個）は４つ切りにします。みじん切りザーサイ（３０g）はサッと洗って水気を絞ります。
2. 粉ゼラチン（１０g）は湯（カップ１/４）で溶かしてみじん切り干しエビ（１０g）を加えて、６００wの電子レンジに３０秒加熱します。合わせ調味料を加えてよくかき混ぜます。
3. ボウルに豆腐（３００g）を入れて崩し、１と２を合わせてざっくりと混ぜます。容器に入れて冷蔵庫で約２時間冷やし固めます。
4. 固まったら中身を取り出してお皿にのせ、ざく切りパクチー（適量）を散らし、トッピングの白髪葱（１本分）を盛り付けて、醤油（小さじ１/２）をまわしかけます。
5. 小鍋にごま油（大さじ３）を熱し、白髪葱にかけます。お好みでおい醤油と分量外のごま油をかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。暑い日にぴったりの豆腐レシピです。元気になりそうな一品ですね！