ホタテととうもろこしのカルボナーラ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「北の国から」。本日は、「ホタテととうもろこしのカルボナーラ」のレシピを紹介します。

スパゲッティはとうもろこしの芯を入れて茹でます。ホタテの旨みととうもろこしの甘みがとっても美味しいカルボナーラです。

ホタテととうもろこしのカルボナーラの材料（２人分）

• ホタテ貝柱（３個）
• とうもろこし（１/２本）
• スパゲッティ（１６０g）
• 卵（２個）
• 生クリーム（大さじ２）
• パルメザンチーズ（大さじ２）・・粉
• 塩（小さじ１/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
• 白ワイン（大さじ１）
• ブイヨン（大さじ２）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

ホタテととうもろこしのカルボナーラの作り方

1. ホタテ貝柱（３個）は放射状に６等分に切り、とうもろこし（１/２本）は実をはずして一粒ずつにし、芯を残しておきます。
2. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、とうもろこしの芯を入れてスパゲッティ（１６０g）をゆでます。
3. ボウルに卵（２個）を溶きほぐし、生クリーム（大さじ２）、パルメザンチーズ（大さじ２）、分量の塩（小さじ１/３）を加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を入れて火にかけ、ホタテととうもろこしを中火で炒め、白ワイン（大さじ１）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（大さじ２）を加えて中火で半量になるまで煮つめて火を止めます。
5. ４にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて３を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、塩（適量）で味を調えて器に盛り、黒コショウをたっぷりふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。とうもろこしの甘みがスパゲッティにも染み込んでホタテの旨みたっぷりでとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！