１月２７日（金）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。今週のゲストには俳優の「前川泰之」さん、本日の料理の先生には西洋料理の「小池浩司」先生。
本日は、鮭とズッキーニのソテーのレシピを紹介。鮭は身が固くならないように弱火で焼くのがポイントです。鮭の脂に旨みが凝縮してとても美味しいです。ズッキーニとてもトマトを一緒に炒め彩もとても綺麗ですよ。トマトは火を通すとさらに美味しくなりますよ！
鮭とズッキニーのソテーの材料（2人分）
- 鮭（2切れ）・・皮なし・生食用
- ズッキーニ（1／2本）
- ミニトマト（4個）
- クミンシード（小さじ1／2）
- オリーブオイル（大さじ1）
- ポン酢（大さじ1／2）
- レモン汁（大さじ1／2）
- 塩（適量）
- コショウ（少々）
- 油（適量）
鮭とズッキーニのソテーの作り方
- 鮭は1切れを5等分に切り、ズッキーニ（1／2本）は8mm厚さの輪切りにし、ミニトマト（4個）は縦半分に切ります。
- フライパンにクミンシード（小さじ1／2）とオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し泡が出てきたら弱火にしてかおりを出しズッキーニを加えて軽く塩（少々）し、中火で両面を焼いて取り出します。
- 2に鮭を入れて塩（少々）、コショウ（少々）して弱火で全面を焼きます。
- 3にズッキーニを戻し入れて、ミニトマト、ポン酢（大さじ1／2）、レモン汁（大さじ1／2）を加えて絡めて器に盛り付けて完成です。
感想
野菜も一緒に食べれる簡単おかずでとてもいいです。今は鮭も旬なので是非作ってみます。