８月５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は、「ゆで豚のからし味噌」のレシピを紹介します。
豚肉はバラ肉の塊を使います。白味噌に練りからしと粒マスタードを加えてなめらかになるまで練ります。
ゆで豚のからし味噌の材料（２人分）
- 豚バラ肉（３００g）・・かたまり
- 水（１.５リットル）
- 塩（大さじ２）
- 豆苗（１００g）
- 長ネギ青い部分（１本分）
- 白いりごま（適量）
からし味噌
- 白味噌（５０g）
- 練り辛子（大さじ１）
- 粒マスタード（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 卵黄（１/２個分）
- 酢（大さじ１）
- 薄口醤油（小さじ１/２）
- 水（小さじ２）
ゆで豚のからし味噌の作り方
- 鍋に分量の水（１.５リットル）、塩（大さじ２）を入れて火にかけ、豚肉（３００g）、長ネギの青い部分（１本分）を入れて、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら30分ゆでます。
- からしみその白味噌（５０g）、練り辛子（大さじ１）、粒マスタード（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１）、卵黄（１/２個分）、酢（大さじ１）、薄口醤油（小さじ１/２）、水（小さじ２）を合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
- １を取り出して粗熱を取り、同じ湯で豆苗（１００g）をゆでてざるに上げて冷まします。
- 豚肉を薄切りにし、豆苗と共に器に盛り、２をかけ、いりごま（適量）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。夏は少しピリ辛のものが美味しいですね。作り置きもできるのでぜひ作ってみます！